Galletas de chufa

Ya os comente que nada de tirar la pulpa de la horchata de hemos hecho. Aunque esta bastante buena cruda, se pueden hacer mejores cosas con ella. Como por ejemplo, ¡paleo galletas! Este descubrimiento es gracias a Edurne de EvaMuerdeLaManzana  , ella tiene dos recetas para hacer galletas con chufa y yo he hecho una mezcla 😉

image (7)

 

Para unas 18- 20 galletas
Ingredientes
  • 240 gramos de pulpa de chufa, muy bien escurrida
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Ralladura de 1/2 limón (la pulpa que nos sobro ya tenia la piel rallada de limón)
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadas de miel cruda
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada de coco rallado
  • 30 gramos de pasas
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • 2 huevos eco

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 grados y forra una bandeja de horno con papel de hornear.image (5)
  2. Añade todos los ingredientes y mezcla bien hasta obtener una masa.
  3. Forma bolas algo más grandes del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente sobre la bandeja del horno.
  4. Hornea durante 18-20 minutos. Retira con cuidado y deja que se enfríen sobre una rejilla.

 

image (4)¡Listo!

By @GalletaPecosa

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Un comentario en “Galletas de chufa

  1. Pingback: Horchata casera | Fisioterapia y vida Paleo

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