Menú del dia: “Arroz” paleo con pollo

Arroz lo que es arroz…. pues no, pero dar el pego si que lo da. Y solo por hacer la gracia, porque la coliflor que tiene que llamar por su nombre, ¡que esta bien buena!

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Ingredientes (2personas)

  • 1 coliflor
  • 2 pechugas pollo
  • 5 tomates maduros
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • unas hojas de laurel
  • pimentón / pimienta / sal
  • azafrán (colorante alimentario, en polvo)
  • AOVE
  • 2 dientes de ajo

Instrucciones

  1.  Con la ayuda de una picadora trituraremos la coliflor, sin los tallos.IMG_0913.JPG
  2. Después trituraremos los tomates, la cebolla y el pimiento. En una sartén, añadiremos un chorro de AOVE y haremos el sofrito. Echaremos sal, pimienta y pimentón al gusto, además de las hojas de laurel.
  3. Cortaremos el pollo a taquitos y lo doraremos en otro sartén unos 5 minutos. A continuación incorporemos el pollo al sofrito y echaremos el azafrán para darle color, terminaremos de hacer el pollo junto con el sofrito.
  4. Por otro lado iremos salteando la coliflor en otra sartén, con AOVE y dos dientes de ajo machacados, a fuego medio. No le suelo echar sal a la coliflor porque ya tiene un sabor fuerte.
  5. Al cabo de unos 15 minutos la coliflor estará lista. Es hora de emplatar.

 

 

Y atacar!!

 

Podéis acompañarlo con aguacate, todo se puede acompañar con aguacate 🙂

 

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By @GalletaPecosa

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