Pescado a la mantequilla + pimientos rellenos de tortilla de patatas

 

¡Vamos que estamos que lo regalamos!

Hoy tenemos 2×1, dos recetas que podemos hacer juntas al horno.  Muy fáciles de hacer pero muy gustosas y diferentes. ¡No todo va a ser plancha!

 

Pescado a la mantequilla

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Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 filetes de perca (nos vale cualquier otro pescado suave: mero, merluza…)
  • Cebollino
  • 1 cucharada de mantequilla (yo uso una de leche cruda)
  • Sal / pimienta
  • Papel de plata – utilizaremos la técnica del papillote

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Cortamos 2 trozos de papel de plata grandes, que nos quepan los dos filetes de pescado.
  3. Ponemos los filetes de pescado encima del papel de plata, salpimentamos, colocamos la mantequilla encima de los filetes.
  4. Con cuidado, con el otro papel de plata cerraremos el pescado, sin que quede ninguna parte abierta o haya algún roto, de esta manera se cocina el pescado con el mismo vapor.
  5. Metemos al horno y en unos 20 minutos o cuando se infle el papel de plata, tendremos el pescado hecho.
  6. Sacamos el pescado del papel de plata, con cuidado de no quemarnos con el vapor. Cortamos le cebollino y se lo ponemos por encima. El jugo restante se lo echamos por encima.

 

Tenemos el pescado, ¿qué hay del acompañamiento?

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Bizcocho de boniato con crema de castañas

Debora de @Yocomosapiens me ha liado, pero bien, con su concurso de recetas otoñales. Claro, ella haciendo bondad con su KetoReto pero los demás…  ¡Con lo adicta que es una a estas maravillas que nos da la naturaleza en estas épocas como no voy a presentarme al concurso! Así que gracias a ella ha nacido esta nutritiva merienda/postre/desayuno, se trata de un bizcocho de boniato acompañado de una crema/puré/ topping de castaña, sin gluten, sin harinas, sin azúcar y sin lácteos.

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¿Cómo hacer caldo de pollo?

Llegó el frió, que bien nos iría un caldito ahora para entrar en calor. Que fácil es ir al supermercado y comprarlo ya hecho ahora que tenemos de todo tipo, verduras, pollo, carne…. luego están los ecológicos, caseros, los que te los venden como el de toda la vida, pero cuesta encontrar sin tener que gastarte un buen dinero uno de verdad, sin añadidos extraños. Pues hacer caldo es paleo, no hay que transformar nada, ni añadir, ni quitar, el que hacen nuestras mamis o abuelas es comida de verdad.

Desde hace tiempo compramos pollo de payés, como le llaman al que no esta metido en jaulas y sobrealimentado. Nos lo deshuesan y nos trocean las porciones como queremos y también nos dan la carcasa del pollo, ¿para que? ¡para hacer caldo!

 

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Panellets

 

 

Cuanto de si da el boniato, ¡lástima que lo tengamos disponible tan poco tiempo! Con este tubérculo delicioso, muy dulce ya de por sí, podemos hacer los típicos dulces catalanes de esta época, los panellets. Estos por eso, sin azúcar y sin harinas, pero igual o mas buenos que los de las pastelerías. Eso si, la técnica ya la iremos perfeccionando.

 

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