Korma de verduras

El korma es un plato originario de la India, se trata de un curry suave y existen tantas variedades como tipos de verduras le pongáis.

Normalmente se suele acompañar de arroz, nosotros  podemos hacer una versión paleo con coliflor picada, y también que suele acompañar del típico pan indio, Naan, en breve tendremos la receta facilísima para hacer este pan.

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La paleo pizza definitiva

Sin ninguna duda, para mi, la mejor paleo pizza de todos los tiempos. Si ya hicimos una de coliflor, ahora viene la de plátano macho (otro de los mil usos del plátano macho), mucho mas fácil de hacer y con una mejor textura; firme y crujiente. A parte de pizza, es una masa que resulta muy útil para hacer cocas o crackers.

La diferencia nutricional entre las dos pizzas es la cantidad de carbohidratos, pues 100gr de plátano macho contiene unos 22gr de CH mientras que 100gr de coliflor tan solo aporta  5,3gr de CH.  Pero como un día es un día y no nos vamos a poner a discutir sobre el tema, aquí os dejo la receta 😉

 

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Ingredientes (para 2 personas)

Solo necesitaremos 4 ingredientes para la base. Hace unos días leía en twitter que muchas recetas paleo se estaban convirtiendo en todo un reto, por la cantidad y lo raro de los ingredientes que utilizaban. Esta es simple, tan simple como:

  • 2 Plátanos macho
  • 1 Huevo
  • Mantequilla, la porción del tamaño de una nuez, aprox.
  • Sal y especias al gusto.

Instrucciones

  1. Meter todos los ingredientes en la picadora, triturar y extender sobre un papel de horno en la bandeja que vayamos a utilizar.IMG_5368
  2. Meter al horno solo la masa durante unos 15 minutos. Opción ventilador y a unos 180º. De esta manera coceremos primero la masa.
  3. Sacaremos la masa, la trasladaremos a una bandeja con rejilla y agujerearemos  un poco el papel de horno, de esta manera no quedará húmeda. Luego pondremos los ingredientes que deseemos encima y la meteremos al horno otros 15 minutos.
  4. Los ingredientes que hemos usado nosotros han sido los siguientes: como especias pimienta y orégano, como chicha: chistorra, una buena chistorra de calidad made in el País Vasco =), cebolla, tomate a rodajas y huevo.

 

 

En otra ocasión sorprendí a mi familia con una paleo pizza de atún, pimientos, cebolla y un buen queso de oveja manchego de los que tanto nos gustan.

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¡Bon gosea!

 

By @galletapecosa  =)

 

Fajitas mexicanas – Paleo Style

Siguiendo con la cena temática del otro día, aquí os traigo la parte II de la cena mexicana, el plato principal.  Volvemos a los mil y un usos del plátano macho, con ellos hemos hecho estas tortillas mexicanas. Ya os hablé de @Delissin y gracias a ella tenemos estas saludables y muy nutritivas tortillas mexicanas para hacer fajitas.  Como principal diferencia con la receta de Yedah es que no he usado tanto AOVE y que previamente herví el plátano macho para que fuera mas fácil machacarlo.

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Pescado a la mantequilla + pimientos rellenos de tortilla de patatas

 

¡Vamos que estamos que lo regalamos!

Hoy tenemos 2×1, dos recetas que podemos hacer juntas al horno.  Muy fáciles de hacer pero muy gustosas y diferentes. ¡No todo va a ser plancha!

 

Pescado a la mantequilla

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Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 filetes de perca (nos vale cualquier otro pescado suave: mero, merluza…)
  • Cebollino
  • 1 cucharada de mantequilla (yo uso una de leche cruda)
  • Sal / pimienta
  • Papel de plata – utilizaremos la técnica del papillote

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  2. Cortamos 2 trozos de papel de plata grandes, que nos quepan los dos filetes de pescado.
  3. Ponemos los filetes de pescado encima del papel de plata, salpimentamos, colocamos la mantequilla encima de los filetes.
  4. Con cuidado, con el otro papel de plata cerraremos el pescado, sin que quede ninguna parte abierta o haya algún roto, de esta manera se cocina el pescado con el mismo vapor.
  5. Metemos al horno y en unos 20 minutos o cuando se infle el papel de plata, tendremos el pescado hecho.
  6. Sacamos el pescado del papel de plata, con cuidado de no quemarnos con el vapor. Cortamos le cebollino y se lo ponemos por encima. El jugo restante se lo echamos por encima.

 

Tenemos el pescado, ¿qué hay del acompañamiento?

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Estofado de boniato, calabaza y ternera

Después de 3 semanas fuera de casa, no puedo decir que no haya disfrutado, la comida Tailandesa es exquisita y hay mucho donde elegir, pero echaba de menos mi comida, sobretodo hacérmela. Nunca ir al supermercado fue tan gratificante, boniatos, setas, alcachofas… solo con verlos me vino la inspiración.

Y así nació este rico estofado de boniatos, calabaza y ternera. Ahora que empieza el fresquito viene de gusto comer con cuchara.

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Frittata

La frittata es una especialidad de la cocina italiana, un híbrido entre una tortilla francesa y una pizza.  La podemos rellenar con diferentes ingredientes, como carne, vegetales, quesos … Y a mi juicio, es mas fácil de hacer que una tortilla francesa o española, no tienes que darle la vuelta, te saldrá bien si o si.

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Menú del dia: Bonito con salsa de tomate y chifles.

Comer “paleo” es muy fácil y variado, no todo van a ser recetas elaboradas. Aprovechando las vacaciones he ido al mercado por la mañana y he comprado un delicioso bonito, un bonito si, lo venden a rodajas pero a precios prohibitivos, así que ahora tengo el congelador lleno para unos cuantos días.  Otra de las ventajas de comprar el pescado entero es que te incluyen las huevas, ¡nada de tirarlas! , asadas son todo un manjar.

Al plátano macho frito de esta manera se le llama chifles, existen muchas recetas con plátano macho, otro de mis amores en la cocina.

Aquí os dejo la receta y acompañamiento.

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Pastel de yuca relleno de carne

Como ya iréis viendo hay unos básicos en mis recetas, con los que se pueden hacer infinidad de comidas, para no aburrirse. Uno de mis ingredientes básicos, no muy conocido todavía es la yuca o mandioca, un tubérculo que se consume principalmente en países como América, Asia y África.  Yo la utilizo como sustituto de la patata, que no suelo comer y no echo nada de menos ¡me encanta la yuca!  Se sabe que es mejor que la patata, ya que tiene un menor indice glucémico y es rica en hidratos de carbono complejos con un gran poder saciante.

100 gramos de yuca cocida nos aportan:

  • Calorías: 173 kilocalorías.
  • Proteínas: 1,34  gr.
  • Hidratos de carbono: 37,46 gr.
  • Grasas: 2,04 gr.

Y uno de mis últimos descubrimientos es el pastel de yuca relleno de carne.

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